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Unsere Weine

Barolo DOCG

Barolo DOCGVitigno: Nebbiolo in purezza

Zona di produzione: Piemonte - Langhe, comune di La Morra, frazione Annunziata.

Resa per ettaro: in media 60 / 70 quintali di uva per ettaro

Bottiglie prodotte: 15.000 circa

Tipo di allevamento: contro spalliera potata a guyot.

Vinificazione:  Il Nebbiolo è un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre. L’uva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare in vasche a temperatura controllata (30-32°C). Dopo una macerazione di circa 10/15 giorni, viene travasato in vasche di inox dove termina la fermentazione alcolica e malolattica. Dopo un affinamento di 4 anni di cui 2 in botti di rovere, il Barolo viene imbottigliato nei mesi estivi senza chiarifiche né filtrazioni.

Colore: da giovane rosso granato vivace, con l’invecchiamento acquisisce riflessi aranciati.

Odore: intenso, etereo, speziato con sentori di petali di rosa canina, liquirizia, tartufo.

Gusto: Caldo, austero, pieno, robusto e al contempo vellutato ed elegante. Da giovane si apprezza per la freschezza anche se con qualche spigolosità, con l’affinamento il vino si ammorbidisce e si sviluppano i sentori terziari più caldi e speziati.  

Abbinamenti: antipasti, primi, formaggi e salumi.

Temperatura consigliata: 20°/22°

Da bersi: è un vino estremamente longevo, tuttavia è sempre molto piacevole gustarlo in ogni momento della sua vita, ed è interessante ed affascinante apprezzarne l’evoluzione negli anni.

Gradazione alcolica: 14,00°/14,50°